Menu de la Saint Valentin

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Menu de la Saint Valentin 2019
Servi le Jeudi 14 Février au déjeuner et au dîner

Prélude gourmand

Caviar osciètre
variétés de choux fleur de pays
œuf de la ferme de Valérie

Noix de coquilles Saint Jacques de pêche Française
poireaux de pleine terre du vert à la racine
champagne, citron bergamote 

Loup pêche Olivier Bardoux
légèrement poché dans un lait de topinambour fumé
salade de jeunes pousses d'épinard & huître en fin tartare

Caneton mi-sauvage Pierre Duplantier
rôti aux sucs d'orange amère
jeunes navets violets & boule d'or, blettes mozaic 

Fromage de Pays maturé aux truffes du haut Var
roquette & noix torréfiées 

Cœur de roses …
gingembre, amandes, citron de l'arrière pays Niçois

128 €

Accord mets et vins en 6 services

65 €