Menu de la Saint Valentin
Menu de la Saint Valentin 2019
Servi le Jeudi 14 Février au déjeuner et au dîner
Prélude gourmand
Caviar osciètre
variétés de choux fleur de pays
œuf de la ferme de Valérie
Noix de coquilles Saint Jacques de pêche Française
poireaux de pleine terre du vert à la racine
champagne, citron bergamote
Loup pêche Olivier Bardoux
légèrement poché dans un lait de topinambour fumé
salade de jeunes pousses d'épinard & huître en fin tartare
Caneton mi-sauvage Pierre Duplantier
rôti aux sucs d'orange amère
jeunes navets violets & boule d'or, blettes mozaic
Fromage de Pays maturé aux truffes du haut Var
roquette & noix torréfiées
Cœur de roses …
gingembre, amandes, citron de l'arrière pays Niçois
128 €
Accord mets et vins en 6 services
65 €